Arbrisseau vivace originaire de la région méditerranéenne, le romarin est une herbe aromatique dont la récolte se fait pendant et après la floraison. Il est l’ingrédient numéro 1 de la cuisine italienne et méditerranéenne, idéal pour rafraîchir n’importe quel plat ou dessert !
Par Noémie Giraud
Constituant le mélange appelé « herbes de Provence » avec le thym, la sarriette et l’origan, le romarin est une herbe aromatique utilisée depuis l’Antiquité. Si les étudiants grecs s’en couronnaient la tête pour stimuler leur mémoire lors d’examens, sa réputation médicinale est établie au Moyen Âge. En effet, il faisait partie par exemple des ingrédients du vinaigre des 4 voleurs afin de se protéger de la peste.
Bienfaits et propriétés
Reconnaissable par ses feuilles ressemblant à de petites aiguilles vertes, ses fleurs bleutées et le parfum camphré qui le caractérise, il tire son nom du latin et signifie « rosée de mer ». Fleurissant de février à avril, il peut cependant se déguster toute l’année une fois séché. Il faut simplement choisir un produit ayant un parfum marqué et le garder dans un récipient
hermétique et refermable pour une meilleure conservation. Frais, il doit d’abord être lavé et séché avant utilisation. Il est d’ailleurs préférable de l’utiliser sec et à
