Le 30 novembre dernier, le Snefcca Île-de-France a organisé aux Frigos de Paris, dans le 13e arrondissement, une réunion autour des cuisines professionnelles, afin de mieux faire connaître les enjeux pour les installateurs et les incontournables de ce secteur. Le syndicat s’est également interrogé : comment valoriser ses métiers du froid, de la cuisine et de la ventilation, et pallier les problématiques de recrutement ?
Par Karine Averty
La thématique choisie par le Snefcca pour la réunion de ses adhérents fin 2023 était destiné à une « mise en valeur du métier d’installateur de cuisine », comme l’a souligné Serge Bresin, président du bureau Île-de-France du Snefcca, en préambule des interventions et échanges. En guise d’introduction, Jean-Luc Carré, président national du Snefcca (Syndicat national des entreprises du froid, des équipements de cuisines professionnelles et du conditionnement de l’air), a évoqué la 
problématique n°1 des chefs d’entreprises : « Le manque de personnel, qui plus est qualifié. » Les besoins sont croissants, et vont encore se développer avec le plan France Relance du gouvernement (lancé en 2020), qui comprend un programme de rénovation énergétique des bâtiments publics. Les carences concernent aussi les formateurs. « Le grand public ne connaît pas nos filières ni nos métiers de frigoriste, cuisiniste et climaticien. Il faut donner envie de venir chez nous, réussir à toucher les
