La direction de la restauration des Hospices civils de Lyon (HCL) a mis en œuvre depuis l’an dernier une nouvelle offre alimentaire pour les patient de MCO, avec l’objectif de mieux prendre en compte leurs habitudes et leur satisfaction, ainsi que la lute contre la dénutrition. Présentation de ce projet de service…
Jusqu’en mai 2017, les HCL fonctionnaient avec deux unités de production, l’UCPA Grand-Est située à Saint-Priest et construite en 2010 (14 000 repas/jour), et l’UCPA Lyon-Sud à Pierre-Bénite datant de 1995 (4 500 repas/jour).
LE CONTEXTE
Les attentes des patients de MCO
» Des patients globalement satisfaits de la prestation repas (74,4 % de satisfaction enregistrée lors d’une enquête réalisée en juin 2014 par un prestataire externe), mais des améliorations attendues sur :
• La qualité des plats chauds
• Un assaisonnement amélioré
• Une présentation plus appétente
• Une plus grande régularité de la qualité
» Une baisse de la DMS par le développement de l’hospitalisation de jour et de l’ambulatoire qui modifie les attentes des patients (et des personnels de soins) en matière de repas :
• Un repas simple mais savoureux
• Une prestation adaptable aux horaires de prise de repas
» Une
