Avec le retour des beaux jours et l’approche des vacances, nous vous invitons à venir déguster notre sélection de produits aux saveurs du sud.Parmi notre sélection d’aides culinaires, les croûtons à l’ail sont certainement les plus utilisés en restauration collective. Que ce soit en accompagnement avec une soupe, des épinards ou en décoration sur une salade, ils sont toujours très appréciés. Le caviar d’aubergine et la tapenade noire sont des produits plus particuliers et ils sont généralement proposés lors de cocktails sur des toasts. En restauration collective, ces préparations sont donc peu, voire pas du tout utilisées. Pourtant, elles gagnent à être connues et peuvent aisément trouver leur place en cuisine. Elles sont idéales pour agrémenter une sauce ou une farce, accompagner une salade composée, recouvrir une escalope de volaille ou un filet de poisson… Elles apporteront ainsi de nouvelles saveurs à vos préparations. Elles sont d’ailleurs déjà bien intégrées en restauration rapide où elles remplacent parfois le beurre ou la tranche de fromage dans les sandwichs et les burgers. Quant au pesto au basilic, son association avec les pâtes est un grand classique. Pourtant, lui aussi se marie très bien avec des viandes blanches ou du poisson. N’hésitez donc pas à découvrir (ou redécouvrir) ces produits pour ensoleiller vos préparations.
Sélection du mois
* Caviar
