Infos pratiques
CIBLE : gestionnaires, chefs de cuisine, cuisiniers, agents de service…
TYPE DE FORMATION : inter ou intra sur un site de production
DURÉE : 1,5 ou 2 jours
CONTACT :
Tél : 09 81 28 13 43 / 33 43 ou
Mail : formation@restauco.fr
Catalogue complet des formations sur le site www.restauco.fr
Prochaine session inter :
17 et 18 octobre à Paris
Le point de vue de…
Grégoire Maille, formateur Restau’Co
Quels sont les points-clés de cette formation et les leviers pour la réussir ?
Cette formation est née de la convergence de plusieurs éléments : la hausse du prix du beurre, le besoin de diversifier les protéines et de rééquilibrer la place du végétal, la demande du « fait maison ». Nous savions déjà que la pêche est limitée, que les produits carnés ne sont pas toujours en
adéquation avec les économies d’énergie ou la taxe carbone… Le nombre de personnes consommant de moins en moins de viande est en progression. Tous ces éléments nous
