En Ile-de-France, Elior Restauration Enseignement soutient la conversion bio et propose des carottes 100 % locales et 100 % bio dans plus de 700 restaurants scolaires, grâce à un partenariat inédit avec Vivrao et l’agriculteur Xavier Dupuis.
Le Grenelle de l’Environnement recommande l’introduction de 20 % de produits bio en restauration collective ? Elior s’engage… Ce ne sont pas moins de 35 tonnes de carottes locales en conversion bio qui ont ainsi été mises au menu de plus de 700 restaurants scolaires franciliens gérés par le groupe, de janvier à mars 2012. La collaboration exclusive d’Elior Restauration Enseignement avec Vivrao (conseil et accompagnement de la restauration collective dans l’approvisionnement de produits locaux bio) et Xavier Dupuis, agriculteur en Ile-de-France, a permis de soutenir la conversion des terres biologiques. Résultat : 35 tonnes de carottes produites localement et livrées en circuit court. «Ce partenariat, inédit en Ile-de-France, s’inscrit dans notre démarche développement durable et soutient l’agriculture biologique en France. À travers cette collaboration, nous souhaitons réduire notre empreinte environnementale, soutenir le développement économique local et sensibiliser les enfants au goût et à l’équilibre nutritionnel», affirme Alain Hiff, DG d’Elior Restauration Enseignement. La restauration?collective est demandeuse de bio, mais encore faut-il avoir une réponse suffisante des filières. D’où l’intérêt d’une collaboration fructueuse.
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