Chaque année, 10 millions de tonnes de déchets sont gaspillées en France. La restauration collective est 
particulièrement touchée par le phénomène puisqu’elle représente plus de 10 % de ces déchets. Cette année encore, l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie (ADEME) s’associe à la Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt (DRAAF) pour lutter contre le gaspillage alimentaire. En France, 10 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année, ce qui représente un chiffre annuel de 20 kg par habitant, dont 7 kg de nourriture encore emballée. Depuis 2013, dans le cadre de son pacte national anti-gaspi, le ministère de l’Alimentation, de l’Agroalimentaire et de la Forêt s’est donné pour objectif de réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici 2025.
Des projets innovants pour lutter contre le gaspillage alimentaire
C’est dans le Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées que l’action Anti-Gaspi a soulevé une centaine d’initiatives. Douze projets ont été sélectionnés pour recevoir des subventions. Ils devaient répondre à des critères tels que la transposition ou reproduction possible de la démarche, la création de partenariats à travers les différents maillons de la chaîne alimentaire (production, transformation, distribution), ou encore la valorisation des déchets alimentaires. 
Parmi ces projets : l’aquaculture durable au bassin de Thau, en partenariat
