Sogeres part aux confins du Sud-Ouest pour offrir sur les tables de ses convives fromage de brebis, jambon de Bayonne et piment d’Espelette… «Bordé de montagnes et largement ouvert sur l’océan, le Pays Basque est réputé pour son bien manger et ses tables festives», souligne la société de restauration, toujours soucieuse de proposer une cuisine de saveurs, cultivant le respect du goût et la découverte, dans le cadre de son Identité Culinaire. La thématique de cette animation est déclinée toute au long des mois d’avril et mai dans les restaurants d’entreprises, les établissements de santé et maisons de retraite, les établissements scolaires. Les chefs Sogeres et les équipes d’Alain Ducasse Formation ont donc puisé leur inspiration dans les spécialités et les produits basques (une cuisine «colorée, savoureuse et pétillante comme le fandango») pour élaborer leurs menus : Légumes du printemps en piperade, Axoa d’agneau et ses pommes de terre, Tartine de jambon de Bayonne aux pimientos, Fromage de brebis à la confiture de cerises noires, Yaourt et gâteau aux cerises façon basque…Pour inciter les enfants à découvrir de nouveaux aliments ou à consommer équilibré, la préparation mais aussi la présentation doivent faire l’objet d’un soin particulier : «La qualité des repas ne suffit pas, il faut aussi donner envie».
spécialités culinaires
Les affiches et les sets de table complètent l’animation en présentant Saint Jean-de-Luz et son port, la pelote basque ou encore le piment d’Espelette. Les personnages de Spoonie, Tokou et
