L’Ifross Université Lyon 3 crée le 1er Diplôme universitaire (DU) en Restauration, Nutrition pour la Gériatrie et le Handicap, afin d’accompagner les professionnels de la restauration des établissements sanitaires, médico-sociaux et territoriaux vers la 
performance alimentaire des personnes en situation de fragilité.» Les défis à relever
• Le bilan de la performance nutritionnelle des personnes en situation de fragilité en institution est défavorable : plus de 50 % de seniors sont dénutris et plus de 30 % des aliments sont détruits ! L’alimentation des personnes en situation de déficit intellectuel présente des niveaux d’efficience similaire.
• L’alimentation de ces personnes pose des questions d’ordres humain, économique et organisationnel.
• Le modèle actuel doit évoluer pour répondre à ces défis majeurs.
• Tous les professionnels investis dans l’alimentation et la nutrition doivent œuvrer ensemble à la prise en charge individuelle dans un cadre collectif.
» Une formation universitaire pragmatique et ambitieuse
Le DU mis en place par l’Ifross (Institut universitaire de formation et de recherche sur les organisations sanitaires et sociales) se propose de transmettre un socle commun de connaissances ambitieuses et pragmatiques, et les modalités de mise en œuvre opérationnelle d’une alimentation efficiente. Ce cursus est destiné aux acteurs de l’alimentation et de la nutrition des personnes âgées et des personnes handicapées
