Étant compté parmi les aliments les plus nourrissants de la planète, l’œuf regorge de bienfaits pour la santé. Sa haute teneur en protéines, vitamines et en minéraux essentiels fait de lui un complément alimentaire précieux et économique très recherché en restauration collective, notamment.
Par Noémie Giraud
Avec une consommation globale de 224 œufs par habitant en 2023 (+24 par rapport à 2013, source SNIPO), les Français revendiquent leur appétence pour ce produit, qui a un coût modéré. Ils en mangent plus de 4 durant la semaine, que ce soit à la maison ou hors domicile. Le Comité national pour la promotion de l’œuf (CNPO) souligne par ailleurs que la France a produit en 2023 14,9 milliards d’œufs, soit une augmentation de +4 % par rapport à 2022, se plaçant alors en tête des pays producteurs de l’Union européenne (14,7 % de la production).
Une bombe nutritionnelle
Si 97 % des Français consomment des œufs, 9 sur 10 le font toutes les semaines (Enquête CSF pour le CNPO, août 2023). La restauration collective, présente tout au long de la vie sur l’ensemble des segments, est donc ainsi concernée par l’engouement autour de ce produit ! Nutritionnellement, l’œuf est une denrée très intéressante. En consommer deux
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