A BONNEVEINE, LE CHEF C’EST LE PROF !

© O. FOURNIGAULTJ.-L. Yvaldi, chef de travaux et C. Vidal, professeur de cuisinequi viennent préparer leurs concours dans l’établissement, ou encore à ceux de grands groupes de restauration (Compass, Sodexho, Sogeres…) venant maintenir à jaour leurs compétences. «Tous ces contacts ne sont d’ailleurs pas étrangers à l’ouverture de notre lycée à la restauration collective», commente Jean-Louis Yvaldi, chef de travaux. «Elle fait d’ailleurs tellement partie de sa culture que la reconstruction à neuf de l’établissement – achevée en 2002 – fut conçue en fonction de cette approche pédagogique».