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concept compact pour des écoles, des petits modules de restauration/snack qui peuvent être positionnés dans les cours». Par ailleurs, «en standard, nous avons des modules entièrement coupe-feu, mais leur utilisation reste marginale». Le pavillon restaurant d’entreprise «répond aussi à une demande» : construction modulaire, pour 7 ans minimum, «en location, mais destinée à rester sur place, comme du définitif». La tendance actuelle porte sur des délais importants. «Souvent, la demande est prolongée car il y a des retards de chantier». Et parfois, il faut faire face à des besoins exceptionnels : «Le 27 août, le lycée de Moissac a pris feu et la Région nous a demandé un restaurant complet de 700 repas pour mi-septembre». Locacuisines travaille en appels d’offres et consultations directes. «Tout est inclus dans la location, assurance, entretien, etc», précise Philippe Beteille, qui souligne : «Nous sommes bien sûr conformes aux procédures Haccp, tous les plans sont vérifiés par les services d’hygiène concernés». Sans oublier le confort de travail dans cette activité où «la demande porte sur du service».
