Formation
Le CS restauration collective va entamer au mois d’octobre sa troisième année. Ce Certificat de spécialisation, qui prend peu à peu ses marques et se déploie dans de nouvelles régions, participe pleinement aux actions de formation du secteur, qui cherche à recruter des professionnels opérationnels. Marie-Cécile Rollin, déléguée nationale du CCC et coordinatrice des actions Métiers, nous en apprend plus sur le CS.
Quel bilan faites-vous après un an et demi d’existence du CS restauration collective?
Marie-Cécile Rollin : Le CS restauration collective a été créé pour donner une visibilité aux métiers de la restauration collective et en particulier celui de cuisinier de collectivité, pour permettre l’emploi des jeunes, pour former des cuisiniers experts de la restauration collective, grâce à la transmission des compétences. L’objectif est atteint… Les employeurs confirment qu’en fin de 
formation le jeune a les compétences attendues pour un cuisinier de collectivité. Les apprentis diplômés trouvent du travail en restauration collective. Les jeunes rencontrés lors des recrutements s’intéressent à ce métier qui porte des valeurs qui leur correspondent. Mais il reste encore beaucoup de travail pour mieux faire connaître le métier et le CS, pour avoir plus de candidatures et ainsi sélectionner les meilleurs profils, pour faire connaître le CS auprès des restaurants de collectivité afin
