Une réunion régionale de l’ANDRM s’est tenue le 20 mars dernier à Nevers. Plusieurs sujets d’actualité ont été abordés : la sécurité alimentaire par Isabelle Fouquet, vétérinaire à la DSV de la Nièvre, la circulaire scolaire de juin 2001 par Delphine Prieur, diététicienne, la formation du personnel de restauration municipale par Jean-Michel Bodin, responsable de l’antenne locale du CNSPT. Cette réunion s’est accompagnée d’une visite de la cuisine centrale de Nevers avec le directeur de la restauration M. Durand, ainsi que de la présentation du logiciel Salamandre, ses multiples fonctions et son utilisation concrète (gestion de commandes, de stocks, etc). Sala-mandre y est installé depuis environ 3 ans. Un projet de restruc-turation de la cuisine centrale est en cours,
et des investissements en terme de matériels et d’informatique ont déjà été effectués, le logiciel entrant dans ce cadre d’amélioration des besoins.
