Besançon reste fidèle à la liaison chaude

La ville de Besançon, dont la restauration scolaire et celle de la petite enfance sont actuellement séparées, vise à leur regroupement. Le projet découle, à la base, de la nécessité de remise aux normes des trois cuisines centrales. Ces dernières approvisionnent les 70 écoles de Besançon. Par souci d’économie, la municipalité a opté pour une seule cuisine centrale. En plus de livrer les 70 écoles, elle approvisionnera 10 crèches. Le projet a été voté par le conseil municipal en octobre 2005, à la suite de quoi il a été recruté un programmiste qui a affiné le projet. La cuisine centrale va se situer dans un «endroit équidistant» des points de distribution, et l’outil culinaire fonctionnera en liaison chaude, comme c’est le cas actuellement. De plus, rapporte Josette Forel, directrice de l’Education de la ville de Besançon, «il a été inclus dans le cahier des charges des préconisations environnementales (critères HQE)». La livraison théorique est prévue pour la fin du premier semestre 2008. Le projet a été budgété, construction et équipement compris, à 4 millions d’euros TTC environ. La ville a procédé en décembre dernier au choix de trois équipes pour l’obtention du marché de la maîtrise d’oeuvre. La sélection finale, après présentation des différents projets, devrait être connue d’ici peu.