Pour fêter le retour du printemps, rien de tel qu’un petit tour côté jardin où nous vous invitons à découvrir notre sélection de légumes.
Sous-familles homogènes concernées : « Fruits, légumes et pommes de terre surgelés » (10.03), « Epicerie » (10.14).
Depuis quelques années, les campagnes d’informations incitant à une consommation plus importante de légumes, en raison de leurs bienfaits pour notre santé, se succèdent. L’impact sur les comportements alimentaires reste mitigé et dépend notamment de l’âge, du sexe et du statut socio-économique. En RHD, pour l’année 2011, sur les 16 milliards d’euros HT que représentent les achats alimentaires (hors boisson), 2,1 milliards sont consacrés aux fruits et légumes. A eux seuls, les légumes (hors pommes de terre, légumes secs et champignons), représentent 53,5%, soit 1,125 milliard d’euros HT. Si la restauration collective affiche une nette préférence pour les légumes surgelés, la restauration commerciale préfère quant à elle les légumes frais. Suite à une étude réalisée entre 2006 et 2011, une évolution positive de 8% du marché concernant les achats de fruits, légumes et pommes de terre en RHD a été constatée. Néanmoins, cette hausse ne concerne pas toutes les gammes de produits. Ainsi, si les achats des légumes frais bruts restent dominants, ils sont
