En novembre 2011, le centre hospitalier universitaire de Poitiers mettra en service sa nouvelle cuisine centrale. D’une surface de 3 214 m2 (shon) répartis sur 2 niveaux, contre 2 800 m2 actuellement, le bâtiment sera conçu selon les normes haute qualité environnementale (HQE). Ce projet a pour objectif d’optimiser les circuits de production, d’installer la cuisine centrale dans des conditions d’exigence de maîtrise sanitaire adaptée et d’améliorer les conditions de travail. Cette future unité de production répondra aux nouvelles normes sanitaires européennes et fait l’objet d’une étude d’installation classée pour la protection de l’environnement (ICPE). Le rez-de-chaussée comprendra les bureaux, les locaux du personnel et les locaux techniques alors que les locaux de production se trouveront au premier étage. D’un coût prévisionnel de 5,5 millions d’euros HT, les travaux débuteront en juin 2010 pour se finir en novembre 2011. La maîtrise d’oeuvre est assurée par le cabinet d’architecte Sextant à Clermont-Ferrand, le BET cuisine Novorest, le BET fluides & VRD Laumond Faure, le BET économie : CCE Associés, le BET acoustique ABCDécibel et le BET HQE Solener.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Restauration Collective
à partir de 32€
