L’implication de la municipalité de Lille dans la valorisation des produits issus du commerce équitable a, comme le résume bien le responsable de son restaurant administratif Olivier Laruelle, «passé une vitesse supérieure». Un premier partenariat avec l’association Artisans du monde avait déjà permis l’offre d’un repas conçu avec des produits secs issus de ce mode de production. C’était pendant la quinzaine du Commerce Equitable au printemps dernier. Cette fois-ci, le restaurant municipal n’a pas attendu la prochaine opération nationale et, le vendredi 17 novembre, le service a mis en place un repas sur cette même thématique. L’équipe d’Olivier Laruelle et du chef de production Michel Vilain, finaliste du prochain trophée du Chef de Vermeil, a réalisé ce jour-là le menu suivant : Piccata de dinde exotique avec des fruits séchés et du jus de fuit issus du Commerce Equitable, Filet de poisson au coco curry, riz parfumé, Gâteau à la mangue séchée. Au salad’bar, les convives ont pu découvrir un Taboulé de quinoa (petite graine qui vient du Chili), agrémenté de deux salades, l’une aux pétoncles et au miel, et l’autre reprenant, entre autres, de la papaye séchée. Un tel événement n’accroît pas significativement le nombre des convives. Le menu a ici été présenté pour 700 repas, comme chaque jour. Par contre, il permet d’être associé à un panel d’opérations qui plait généralement. Cette fois-là, en plus du repas,
