C’est la représen-tante de la région Auvergne, Sabine Jay, du lycée hôtelier de Chamalières, qui a remporté fin avril le concours national «Le boeuf, les races à viande de France», organisé par la SNIPROVITA d’Interbev (Association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes). Elle s’est distinguée avec sa recette intitulée «Faux-filet de Salers rôti à l’orange, fenouil, endive et trévise caramélisés au Porto». 10 élèves cuisiniers avaient été sélectionnés pour cette finale qui s’est déroulée à l’Ecole Ritz Escoffier, à Paris. Les jurys cuisine et dégustation étaient présidés par deux chefs parisiens, Michel Roth du Ritz et Michel Hache du 16 Hausmann (Hôtel Ambassador).
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