Actuellement, 21 cuisines fabriquent les repas des 25 groupes scolaires de la ville de Villeurbanne (Rhône). En mai 2004, la municipalité a décidé la création d’une cuisine centrale, puis après concertation avec les parents d’élèves et enseignants, la ville a opté pour une gestion sous régie municipale. Ce choix a été motivé par le souci primordial de la qualité et par des exigences fortes telles créer une légumerie, établir un partenariat avec des producteurs locaux… La future cuisine centrale, prévue à l’horizon 2009, permettra de préparer 6 000 repas pour les scolaires, 1 000 pour les crèches et maisons de retraite. Un effectif de 23 personnes devrait être affecté à cette structure. Aujourd’hui sont mobilisées 42 personnes réparties dans les diverses cuisines scolaires. Pour l’heure, l’emplacement de la cuisine n’a pas encore été défini, la municipalité est en quête d’un terrain de 5 000 m2. Le coût estimé approximatif est de 6 à 7 millions d’euros.
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