La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) a pour mission d’assurer le bon fonctionnement du marché. Pour ce faire, elle cherche à développer le libre jeu de la concurrence et à garantir la qualité des produits et des services. Elle doit s’assurer de la loyauté des transactions et de la sécurité comme de la santé des consommateurs. Son rôle consiste plus généralement à protéger les intérêts économiques des consommateurs. Dans ce contexte, la DGCCRF doit développer une politique active de consommation. Volet essentiel de la mission de la DGCCRF : la sécurité des consommateurs constitue un objectif prioritaire.
L’administration centrale est relayée par 101 directions départementales qui regroupent 3 139 agents (chiffre de 1998). À côté, des unités spécialisées sont mises en place pour répondre aux besoins d’expertise et d’appréhender les techniques modernes. Par ailleurs, la DGCCRF dispose de 2 centres de formation professionnelle situés à Paris et à Montpellier ainsi que 2 directions nationales d’enquête spécialisées sur la répression des fraudes pour l’une et la concurrence pour l’autre. Avec l’appui de 8 laboratoires. Tradition déjà ancienne, le travail en réseau sur tout le territoire développe une collaboration des agents des directions départementales et des laboratoires. Des réseaux institutionnels centralisés (vins, fruits et légumes…) pilotent et complètent d’autres réseaux de contrôle décentralisés tels que ceux pour le foie gras, les produits diététiques
