Des exigences renforcées, certes, mais toujours pas de prix à la hauteur. Et même plus, des marges en diminution continuelle. Elles n’ont jamais été aussi basses, estiment la plupart des installateurs de la grande cuisine. Le marché offre une vision réduite, avec une tension accrue sur les prix, une concurrence qui ne tarit pas, des interrogations sur les projets en étude, mais avec néanmoins des leviers à chercher du côté du gré à gré, du SAV et des compétences RH.
Karine Averty
Comme dans l’enquête parue l’an dernier, on observe cette année encore (enquête réalisée début 2013 concernant les CA 2012) une baisse du chiffre d’affaires chez les acteurs les plus importants du marché, tandis que parmi les 10 premiers du tableau, Cuny Professionnel, Bos Equipement Hôtelier continuent de progresser en étant les seules entreprises à présenter une croissance à deux chiffres. Mais l’ensemble du marché souffre. Cette année, l’enquête exclusive de Grandes Cuisines fait état de 35 % de sociétés en baisse en 2012 contre 29 % l’an dernier pour les chiffres 2011 (et 22 % l’année précédente). « Les clients recherchent avant tout le prix », c’est un leitmotiv chez les acteurs de la grande cuisine qui ont répondu à cette enquête. Avec des prix très bas, c’est parfois un véritable goulot d’étranglement (les marges continuent de baisser). « En restauration, les budgets sont très serrés. Nos clients sont attentifs à nos conseils mais souhaitent que nos
