Le 1er juin dernier, les enfants polyhandicapés accueillis à l’établissement Clairefontaine en région parisienne ont pu découvrir avec leurs parents de nouvelles saveurs, avec une crème brûlées à la rose, une mousseline de volaille à la vanille ou encore des carottes à la réglisse. Un éveil au goût orchestré par Eric Lemeunier, membre du Club des Toques Sodexho, qui n’a pas manqué d’éveiller la curiosité des petits et des grands. Cet «atelier des saveurs» marquait aussi le coup d’envoi d’un nouveau concept de restauration pour permettre à ces enfants d’acquérir un peu plus d’autonomie, avec l’installation d’un mini-self, élaboré par l’équipe Sodexho avec la collaboration des éducatrices de Clairefontaine. Un code couleur permet par exemple d’identifier les plats, et les enfants peuvent faire leur propre choix.
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