Evelyne Debourg, présidente de l’Association des Cantines de France, a accueilli au sein de sa cuisine à Ebreuil (Allier) du 25 au 29 mai dernier son premier stagiaire. Annie Léonard, responsable de la cantine de l’école de Lalizolle, a pu découvrir toute la richesse de l’approche du métier de sa collègue. Une approche très ludique. Pour les carottes par exemple, Evelyne Debourg lui a expliqué qu’il était possible de les proposer de manières différentes, «par exemple à l’eau avec une pastille Vichy», «ou alors, nous les proposons avec de la crème, ou de la sauce tomate». Pour le reste, Evelyne Debourg lui a fait découvrir une cuisine variée à base de produits qu’elle n’avait pas toujours coutume d’utiliser comme le magnoc et des plats très appréciés par les enfants comme en dessert, un marbré de pain d’épices. Au final, Evelyne Debourg a pu mette en évidence une vérité que défendent les cuisiniers passionnés : «Les enfants peuvent aimer de tout». Cette formation a pu se faire grâce la convention de partenariat signée entre Didier Duboisset et Jean-Claude Magot, respectivement maires d’Ebreuil et de Lalizolle. Pour suppléer le départ de sa cuisinière, Jean-Claude Magot a envoyé ses scolaires déjeuner dans le restaurant du village. Une démarche qui a d’ailleurs fait l’objet d’un reportage sur France 3.
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