Le président et fondateur de l’Accen Aix-Marseille, Georges Sanchez, a coordonné au sein du lycée professionnel Blaise Pascal où il officie comme responsable restauration, la définition d’un projet nutritionnel intitulé «l’optimisation de la communication nutritionnelle européenne en milieu étudiant». Ce projet est mené dans le cadre des «Conventions de vie lycéenne et apprentie» initiées par le conseil régional. Cela consiste à développer une approche nutritionnelle devant «permettre l’assimilation de comportements alimentaires adaptés aux préconisations des règlements PNNS 1 et PNNS 2 et favorisant la conduite par le biais de l’action éducative lycéenne d’une politique de restauration scolaire publique comprise par les élèves. Le GEMR CN étant le cadre de référence pour le personnel TOS de la restauration scolaire publique lycéenne, et la lutte contre l’obésité, l’objectif majeur pour les élèves». Ce projet devra se concrétiser par la production d’un support vidéo intégrant des clips publicitaires et d’une exposition photographique. Ces supports pédagogiques pouvant servir d’outils de prévention de l’obésité pour d’autres lycées de la région Paca. Ce travail qui aura un volet international va impliquer des étudiants des microtechniques et de la photographie, deux des multiples formations du lycée. Georges Sanchez s’est lui-même appuyé sur l’expertise de Jean-Michel Cohen, le nutritionniste, qui s’est dernièrement intéressé au snacking dans son dernier ouvrage «Savoir manger». Un exemple a d’ailleurs retenu son attention, c’est de dire que le pain de mie, parce qu’il contient 10 grammes de graisse sur 100 grammes de pain,
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