Introduction du bio dans les crèches parisiennes

Depuis janvier 2005, carottes, pommes de terre, épinards et steaks hachés bio (pour une consommation totale en volume de 227 500 kg) sont dans les assiettes de la moitié des 235 crèches parisiennes (d’une consommation par site de 600 repas/jour environ). D’ici début 2006, ces préparations seront présentes dans l’ensemble des crèches. Cette introduction fait partie d’un vaste programme «Alimentation dans les structures de la petite enfance» engagé par Olga Trotiansky, adjointe au maire de Paris chargée de la petite enfance et de la famille, lors du Conseil de Paris de juillet 2003, Conseil duquel a découlé la création d’un groupe de travail sur l’alimentation dans les crèches associant élus, experts et services administratifs. C’est ce groupe qui a travaillé sur l’introduction des aliments biologiques dans les établissements municipaux de la petite enfance. Cette introduction a été votée par le Conseil de Paris en juillet 2004. Elle accompagne un programme de création de 4 500 nouvelles places d’accueil et l’amélioration de l’accueil des enfants et de leur famille. Tout un volet concerne l’alimentation des tout petits avec la prévention des allergies, de l’obésité, l’apprentissage des goûts, les rythmes des repas, le conseil aux parents… Pour revenir au bio, il a été choisi car ces produits affichent une «absence de résidus de pesticides et éventuellement une moindre teneur en nitrates», indique la municipalité de Paris, et les pommes de terre, les épinards et les carottes ont été privilégiés car ils «sont