Le centre de l’AFPA (Association Formation Professionnelle Adultes) de Nevers aménage la cuisine de son self dans le cadre du plan national de l’AFPA pour la réfection de sa restauration collective. Les travaux, d’une durée de six mois, viennent de commencer en septembre. Ils portent sur la mise aux normes d’hygiène de la cuisine, comme le respect de la marche en avant et la réalisation d’un local réfrigéré pour ordures. En attendant la fin du chantier, les cuisiniers travaillent dans un local provisoire. Celui-ci fonctionne en liaison froide. Pour faire face à ce changement, l’équipe a récupéré un deuxième four doté de la fonction de remise à température. Le budget des travaux est de 396 000 euros TTC. Ils sont supervisés par le bureau d’études Archimen, implanté à Dijon, et à la maîtrise d’ouvrage, par Gérard Lacour, responsable de gestion du CFPA.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Restauration Collective
à partir de 32€
