Depuis 2004, l’opération «Alimentation bio dans les lycées picards», soutenue par le conseil régional, s’impose progressivement dans les restaurants scolaires. Après les huit lycées pilotes de 2004, en voici 27 qui proposent à intervalles réguliers des repas 100% bio. Pour encourager le déploiement du bio, la région a donc mis en place un dispositif incitatif avec la prise en charge du surcoût lié à l’achat de ces produits (pain, laitages et fruits). Par ailleurs, pour éviter les cas d’hypoglycémie et favoriser la concentration des élèves en cours, la région a souhaité que le premier repas de la journée soit l’objet d’une aide spécifique. Ainsi, lorsque le lycée en fait la demande, le conseil régional participe à hauteur de 1,30 euro au petit-déjeuner. Soucieux de la formation de ses chefs, le conseil régional organise des séminaires. Pour la 2ème année consécutive, près de 100 chefs ont fait leur pré-rentrée le 31 août au lycée La Hotoie d’Amiens pour une journée de formation. Les chefs ont abordé la politique nutritionnelle nationale, les repères de consommation des adolescents et jeunes adultes, le projet de loi «Nutrition», le rôle et actions de l’Emat restauration (Equipe mobile d’adjoints techniques du conseil régional de Picardie) en matière de restauration scolaire, la satisfaction des convives, le suivi des carrières, le programme d’action à la formation, Picarnet… Les conférences ont été complétées de travaux thématiques en sous-groupes en matière d’économat et de bio.
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