La municipalité de La Rochelle, qui exploite 32 unités de restauration, arrive au terme de son plan pluriannuel de restructuration, plan qui a débuté il y a une vingtaine d’années. Le dernier gros projet à venir, celui de la construction de l’école du quartier des Minimes dans les alentours de l’université, doit débuter cette année avec l’entame des études et une livraison prévue pour 2006. En 2005, deux unités de restauration doivent être refaites, celle du groupe scolaire Bernard Palissy (280 repas) et celle du groupe scolaire La Genette (150 repas). Au groupe scolaire Bernard Palissy, il est prévu de regrouper les deux cantines en une seule. Concernant La Genette, il s’agit d’un chantier de remise aux normes. Les travaux ont commencé en septembre dernier et devraient se terminer à la rentrée prochaine. Pour ce faire, toute l’école a été déménagée sur une autre qui a réouvert à l’occasion. Pour le traitement de l’acoustique de la salle à manger, la municipalité a notamment fait implanter des claustras : «Le simple fait de créer des espaces plus réduits, où l’on ne peut parler que dans un périmètre de quelques tables, fait que le niveau sonore diminue», rappelle Jean-Pierre Favreau, responsable des services de la restauration scolaire de la ville. Par ailleurs, la cuisine de La Genette va être l’occasion de recourir pour la seconde fois à du
