et un poisson «ou un plat composé de type tartiflette», explique Sandrine Leboeuf, responsable de la restauration de proximité. L’offre se termine par un choix de deux fromages, d’un yaourt nature ou aux fruits, d’une pâtisserie du jour maison et d’un dessert de type compote, fruits aux sirops ou crème brûlée. L’investissement qu’assure le service de patrimoine de la RATP se limite au distributeur automatique d’un montant d’environ 12 000 euros, d’un four micro-ondes, d’un meuble de condiments, d’une fontaine à eau, de tables et chaises éventuellement. L’implantation d’un 21ème point de restauration de ce type est imminente. Se pose tout de même le problème des plats périmés. L’idée serait d’installer dans les distributeurs des systèmes de pré-commande avec à côté une petite machine disposant de plats non périssables. À l’heure actuelle, le pourcentage de plats périmés est de 28 %, indique Sandrine Leboeuf. «Ce pourcentage peut paraître élevé, mais ce n’est pas forcément significatif pour des machines qui ne distribuent que six repas par jour».
