La nouvelle cuisine du centre hospitalier de Dole a été livrée fin juin. La restructuration du service de restauration aura duré plus de trois ans et demi et coûté 1,5 million d’euros HT. Au départ, les prévisions portaient sur un an de travaux, mais le fait de continuer la production culinaire et la localisation de la cuisine au 7ème étage ont complexifié la situation. Aujourd’hui, Eric Rochet, le responsable, et l’ensemble de l’équipe, sont soulagés de voir se terminer ces trois ans de quotidien confus où il a fallu composer chaque jour avec les interventions des entreprises. Mais tout n’est pas terminé, d’autres projets sont encore à mener, en premier lieu l’installation de nouveaux chariots. Le processus d’achat a été finalisé le 4 avril dernier. Juste avant l’été, Eric Rochet et son équipe relevaient les besoins de tous les services. Les nouveaux chariots doivent être mis en service en septembre. Par ailleurs, en octobre/novembre, la cuisine devra assurer l’approvisionnement supplémentaire de la maison de retraite de Villette-lès-Dole. Deux autres projets de grande envergure sont dans les bacs : «la reformalisation des méthodes Haccp», travail qui servira à «la formalisation pour février 2006 du système d’assurance qualité en vue de l’accréditation», indique Eric Rochet.
