Le Comité national de l’alimentation et de la nutrition des établissements de santé (CNANES) exerce, par ses recommandations, un rôle de conseil dans ce domaine auprès des établissements de santé, en lien étroit avec les Comités de liaison alimentation-nutrition (CLAN). Il formule des recommandations sur le contenu pédagogique des formations continues destinées aux professionnels intervenant dans en alimentation et en nutrition des établissements de santé. Par ailleurs, pour ces derniers, il propose et met à jour une grille d’évaluation de la qualité de la prestation alimentaire et incite à une évaluation nationale périodique de la satisfaction des usagers.
La création du CNANES a été officiellement validée par l’Arrêté du 29 mars 2002. Constitué auprès du ministre chargé de la santé, le Comité national de l’alimentation et de la nutrition des établissements de santé est présidé par le directeur de l’hospitalisation et de l’organisation des soins ou son représentant. Il est composé des membres suivants : le directeur général de la santé ou son représentant, le directeur de l’Agence nationale d’accréditation et d’évaluation en santé ou son représentant, le directeur de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments ou son représentant, le directeur de l’Agence française de sécurité sanitaire des produits de santé ou son représentant, le directeur de l’Institut de veille sanitaire ou son représentant, et pour une durée de trois, par arrêté du ministre chargé de la Santé : un directeur d’agence régionale de
