Grâce à des élus particulièrement sensibles à la question de la restauration, au premier chef, le vice-président André Colomb Bouvard en charge de l’action scolaire, et le président André Vallini, le conseil général de l’Isère mène une politique active en matière de restauration. La collectivité réédite ainsi pour la deuxième année scolaire le déploiement des diététiciens dans les 96 collèges, diététiciens qui ont été choisis à l’issue d’un appel d’offres attribué en octobre 2008. Ils ont comme première mission d’intervenir pour des formations, entre autres, sur le PNNS et le classement des produits dans le GEMRCN. Ensuite, ils doivent élaborer les plans alimentaires et valider les menus des établissements. Dans ce cadre, il leur incombe de se rendre sur le terrain de manière périodique pour vérifier notamment que les affiches et linéaires soient conformes au PNNS. Les diététiciens ont également pour mission d’animer les commissions restauration. Ici, «le but est d’expliquer la démarche aux usagers», précise Jean-Baptiste Ogier, responsable du service restauration. Les diététiciens doivent également intervenir en salle afin de développer des thèmes aussi variés que les fruits et légumes, l’eau ou les produits sucrés. Cette année, les formations devraient être allégées et l’accompagnement plus soutenu. Par ailleurs, le conseil général a pris en charge les analyses microbiologiques et l’appui technique du laboratoire vétérinaire départemental. Un questionnaire de satisfaction adressée aux élèves en juin dernier permettra de faire un premier point sur la qualité du service rendu.
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