LE CONSEIL GÉNÉRAL DE L’ISÈRE REPREND EN MAIN SA CUISINE CENTRALE

Le Conseil général de l’Isère a repris en main la gestion de la cuisine centrale du département le 1er janvier dernier. Dans ce cadre, Jean-Baptiste Ogier, chef de service de la restauration scolaire, a recruté en décembre dernier Philippe Redon comme responsable de l’outil culinaire. La cuisine centrale réalise une production quotidienne de 3 200 repas/jour approvisionnant 17 cuisines satellites de 16 des 96 collèges du département. Celle du collège de Pont de Cheruy livre également celle du collège de Charvieu-chavagneux. Par ailleurs, la nouvelle cuisine du collège de Mure, livrée en septembre dernier, doit bientôt approvisionner la restauration du collège de La Motte d’Aveillans. Le recours à la cuisine centrale a été privilégiée pour ces petits collèges situés en dehors de l’agglomération grenobloise, le plus souvent isolés dans des zones en relief. Construite en 2001, elle est située en périphérie d’Echirolles. Elle a été créée en partenariat par l’inspection académique, avec le conseil général et le collège Louis Lumière auquel elle est rattachée. Au départ, le principal et le personnel de l’intendance du collège étaient responsables de sa gestion. Avec la loi de la décentralisation du 13 août 2004, le principal a exprimé le souhait de plus assumer cette responsabilité. C’est la raison pour laquelle le conseil général a repris en main la gestion du site. Hormis l’exploitation de la cuisine centrale, il a maintenu le fonctionnement qui prévalait jusqu’à maintenant et chaque collège garde la responsabilité de sa