Soignon lance en mai prochain le «D». Intéressant la restauration collective, le Dé de Chèvre est conditionné en barquette de 500 g avec un film pelable et couvercle repositionnable. Le «D» offre un goût de chèvre doux et frais, une texture fine et fondante. Il permet une utilisation simple, rapide et variée : salades, pâtes, pizzas, tartes salées, apéritif. Il est produit à partir d’un mode de fabrication original de type méditerranéen (comme la Feta ou Tulum) : le caillé est brassé, puis moulé dans des moules carrés, avant d’être égoutté, démoulé puis refroidi. L’opération de tranchage donne la taille définitive des cubes, qui sont ensuite placés dans la saumure à taux de sel réduit.
