En 2005, le département du Rhône a engagé quatre chantiers de restructuration dans des restaurants scolaires où les repas sont fabriqués sur place. Deux opérations ont été livrées, l’une au collège Jacques Coeur à Lentilly (1,065 million d’euros TTC avec une extension du nombre de couverts/jour) et l’autre au collège Mont Saint Rigaud à Monsols (482 605 euros TTC). Deux chantiers vont être livrés début 2006 au collège Asa Paulini à Anse (450 à 500 couverts/jour, 932 000 euros TTC) et au collège des Battières à Lyon 5ème (350 couverts/jour, 950 000 euros TTC). D’autres restructurations de restaurants scolaires en liaison froide sont programmées au collège Longcham- bon à Lyon 8ème (150 à 200 couverts/jour) et au collège Georges Brassens à Décines (200 couverts/jour). Pour ce dernier établissement, les travaux sont prévus de septembre 2006 à l’été 2007 : ils concerneront à la fois la demi-pension, la réhabilitation des locaux pour la création d’une salle de réunions et l’agrandissement du préau (1,3 million d’euros). En outre, un restaurant en liaison froide sera construit au collège Maryse Bastié à Décines pour 200 couverts/jour. A noter encore que le département du Rhône a consacré 638 358 euros en 2004 pour le renouvellement ponctuel des équipements lourds en cuisine, hors opérations de restructuration citées précédemment.
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