Le 16 octobre prochain, le Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme de St-Quentin-en-Yvelines accueillera la finale régionale Paris/Ile-de-France du Gargantua. Ce concours destiné aux cuisiniers de la restauration collective en gestion directe réunira des candidats du secteur hospitalier (hôpital de Compiègne), scolaire (mairies de Boulogne-Billancourt et de Châtillon), des entreprises (BNP Paribas, CCAS-EDF, CE Aéroports de Paris, AGRAF-ministère des Finances) et de l’armée (Le Cercle-mess de garnison de Senlis). Ces huit participant réaliseront un plat garni et un dessert, en tenant compte des règles d’hygiène et de la faisabilité en restauration collective. Ils seront départagés par un jury technique et un jury dégustation, respectivement présidés par Roland Laporte de l’Ecole Ferrandi et Claude Chamard, M.O.F. Rendez-vous ensuite pour les gagnants et les lauréats des autres concours régionaux à la finale nationale, prévue en janvier 2003, durant le salon du SIRHA à Lyon.
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