– 16 h : Didier Girard et Eric Commelin du cabinet EC6 présenteront le guide méthodologique de l’Udihr «un service hôtelier adapté aux patients en fin de vie dans les établissements de santé».
– Vendredi 14 mars
– 8 h30 : présentation par M. Frelat, responsable assistance technique et formation pour la société ACM, du fonctionnement d’un laboratoire d’analyse microbiologique et son partenariat avec la restauration collective.
– 9 h : suivi par Christian Marin du CHRU de Lille de l’élaboration des CCTP des analyses bactériologiques.
– 9 h 30 : Pierre Lefebvre du CHR d’Orléans présentera un focus sur la mise en place des menus Vitalité.
– 10 h 45 : Jean Termens du CH de Perpignan parlera du master d’ingénierie de la restauration des établissements de santé à l’université Claude Bernard Lyon 1.
– 11 h 15 : Jean Termens abordera le programme du DU (Diplôme universitaire) «restauration collective dans le secteur sanitaire et social» à l’université de Limoges.
– 11 h 30 : Didier Girard présentera le programme de la licence «Management en restauration collective (santé) et commerciale» à l’université du Maine Le Mans en 2008.
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