caisse. Le convive y passe avec son plateau comprenant entrée, boisson et/ou dessert, et il commande son plat principal qu’il récupère ensuite. Cette disposition devrait permettre d’améliorer le flux, la caisse étant «un point bloquant», comme le souligne Frédéric Bonnet (MRG). On retrouve sur chaque kiosque un écran affichant les plats, des plateaux (meuble en soubassement), des verres, à l’arrière une vitrine pour les entrées et desserts en portions individuelles et à côté du stand réfrigéré, un décaissé avec lit de glace pour les entrées en portions multiples. Ces stands consacrés aux prestations de rôtisserie/grillade, pizza/pâtes et mijotés/cuisson minute (deux kiosques) sont «modulables et interchangeables». Un patio est installé entre les deux immeubles de bureaux et le RIE, au niveau -1, dispose d’un très agréable puits de lumière. Une cafétéria offre par ailleurs une prestation de boissons et de petite restauration.
