Le réseau Restau’Co organise le 4 novembre prochain à Paris Expo Porte de Versailles (Hall 5.2) le Salon de la 
restauration collective en gestion directe. Dédié au 5e secteur d’emploi en France (la restauration collective en gestion directe comptant 300 000 salariés, 3 milliards de repas servis par an et un CA de 17 milliards d’euros), l’événement accueillera 190 stands (dont 18 % de nouveaux exposants) et attend 4 500 visiteurs. Son thème cette année : La 
restauration responsable, le développement durable étant un enjeu majeur de la profession.
Favoriser les échanges
De nouveaux espaces seront mis en place afin de valoriser l’innovation et de favoriser les échanges (voir ci-contre). Les organisateurs observeront une conduite éco-responsable (e-invitation, tri des emballages jetables, papier recyclé, etc.) et la valorisation de solutions innovantes sera mise en avant par des exposants reconnaissables au picto « Exposants Responsables » sur les stands. Un guide permettra aussi de recenser leurs initaitives. Le déjeuner répondra aux critères bio, de qualité et de respect de la saisonnalité. Défense des territoires et engagement social seront également au programme : buffet servi par un Esat, avec des produits de terroir, embauche d’apprentis, dons des produits non consommés à une banque alimentaire. La formation, autre enjeu majeur de la profession, sera
