Le Siplarc (Syndicat intercommunal de production et de livraison de repas collectifs) confectionne chaque jour plus de 7 300 repas pour les écoles, crèches, foyers et maisons de retraite, ainsi que les restaurants administratifs de Noisy-le-Sec et Bondy, au Nord-Est de Paris. Depuis 2001, le Siplarc opère, entre autres, avec quatre appareils à chariot de technologie Rational, des ClimaPlus Combi 202, et depuis octobre 2005, avec un SelfCooking Center. Laurent Joubert, responsable opérationnel, ne tarit pas d’éloges sur ce nouveau matériel : «Le nouveau SelfCooking Center est devenu le chouchou absolu de tous les cuisiniers (ils sont 20). Il cuisine bien plus vite que les anciens appareils. Avec Rational, je suis sûr que la qualité sera excellente, quel que soit le nombre de menus que nous produisons. Le SelfCooking Center permet de cuire les produits la nuit, sans surveillance. Il en va de même avec le mode de cuisson Vapeur lente et maintien de Rational. Et avec CleanJet, Rational a fait là une découverte formidable, on met les tablettes de rinçage et de nettoyage, on détermine le degré de nettoyage et c’est tout !»
