© K. AVERTY
les élèves une «Fondue de fruits au chocolat». Au menu des restaurants scolaires, durant une semaine, les desserts ont pris des allures de Banane et fondue de chocolat au caramel, de Flan aux abricots sur coulis de chocolat à l’orange, ou encore d’Ananas et sa crème de chocolat à la noix de coco râpée. Sogeres vient de proposer une animation sur les «Fruits et légumes de printemps» dans ses restaurants scolaires : découverte de leur origine et de leurs atouts nutritionnels, idées recettes et menus leur faisant la part belle.
Dans le Val-de-Marne, en région parisienne, le Conseil général et l’Inspection académique ont mis en oeuvre une politique nutritionnelle dans les lycées et collèges. Parmi les problèmes constatés chez les jeunes, la trop faible consommation de fruits… Diverses actions sont menées dans les établissements : semaine «découverte», affichage informatif, fiches-recettes pour les élèves… L’Association des Cuisiniers de l’Académie de Créteil (ACAC) a également mis à disposition pour les cuisiniers des recettes de plats à base de fruits.
