Année après année, la ville de Marseille poursuit son programme de transformation des restaurants scolaires en self service, au rythme d’une trentaine par an. Ainsi, depuis 2001, 116 établissements ont été réaménagés, dont 27 à l’occasion de cette rentrée scolaire 2005. Des aménagements dont les enfants ont été les acteurs. En effet, depuis la rentrée 2003, les enfants sont associés à la phase de conception de leur futur self. Pendant l’année scolaire, ils sont ainsi amenés à rencontrer l’architecte, le personnel municipal (services techniques et personnel des écoles) et les enseignants afin de choisir la couleur des murs et éventuellement des sols ainsi que le type de mobilier (tables rondes ou carrées, disposition…), son implantation et sa couleur. Le self est aménagé pendant l’été et les enfants découvrent à la rentrée suivante leur nouveau restaurant scolaire. A Marseille, où plus de 6 millions de repas sont servis dans 317 restaurants d’établissements primaires et élémentaires, on en est convaincu : en leur offrant la possibilité de composer eux-mêmes leur repas, le self permet aux enfants d’acquérir une plus grande autonomie. D’ailleurs, guidés par des nutritionnistes et des enseignants volontaires, des groupes d’enfants participent à la composition d’un menu qui sera servi le mois suivant à leurs petits camarades. Une démarche plutôt originale d’éducation à l’équilibre alimentaire, au goût et la présentation des repas.