«Connaître le passé pour mieux comprendre les enjeux de demain», L’Institut Européen d’Histoire de l’Alimentation (IEHA) permet de répondre au besoin de connaissances du grand public sur des sujets comme la sécurité sanitaire ou l’aspect plus «culturel» de l’alimentation. Cette alimentation est un symbole autour duquel s’est élevé le souhait de fédérer les Européens, de «contribuer à renforcer la conscience de l’identité européenne». Une autre mission de l’IEHA est de faire progresser les connaissances, en encourageant la recherche, en offrant des moyens plus importants et en assurant une meilleure diffusion des travaux scientifiques au sein de la communauté universitaire. L’histoire de l’alimentation est en effet une discipline récente qu’il convient de développer et d’aider à se structurer au niveau européen.
Initié lors de la 2ème édition des «Rendez-vous de l’Histoire de Blois» consacré aux «Nourritures Terrestres» et annoncé lors des Etats généraux de l’Alimentation en décembre 2000 par le premier ministre français, l’IEHA a été officiellement créé en décembre 2001. Ses locaux sont installés au 12 rue Etienne Pallu, au centre ville de Tours, depuis mars 2002. Sa création a été soutenue par les ministères de l’Education Nationale et de la Recherche, sur le plan logistique et financier. Cette fondation a par ailleurs bénéficié du soutien du Conseil régional du Centre, de l’Université de Tours et elle est placée sous l’égide de
