Les professionnels de la charcuterie doivent faire face à un ralentissement de leurs activités. En cause, évidemment, les alertes de listeria à répétition. Avec un détournement notable de la consommation vis-à-vis des rillettes et de la langue de porc en gelée, premiers produits incriminés. Le secteur tente actuellement de reconquérir son image auprès des consommateurs et des professionnels de la restauration, en fournissant des garanties de qualité et de traçabilité.
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