Le concours de cuisine au féminin organisé par l’UPRM (Union des personnels de restaurants municipaux) existait déjà en région Midi-Pyrénées.
Cette année, l’UPRM Ile-de-France a organisé son premier trophée sur le même mode, baptisé pour l’occasion «Trophée des Franciliennes». Les deux régions devraient proposer en alternance ce concours (un an sur deux), en attendant de faire d’autres émules. C’est dans le 6ème arrondissement parisien, à l’Ecole Ferrandi, partenaire de l’UPRM, que s’est déroulé ce concours de recettes le 7 novembre dernier. Les 10 duos féminins sont venus d’Aubervilliers, Aulnay-sous-Bois, Boulogne-Billancourt, Carrière-sur-Seine, Châtillon, Epinay-sur-Seine, Fontenay-sous-Bois, Paris 13ème, Gennevilliers et Saint-Ouen, pour y défendre leurs couleurs. Ils y ont préparé le matin leurs plats, sur la base d’un panier d’ingrédients comprenant no- tamment du saumon, avant la phase de dégustation à partir de 11h30 par le jury, dont la notation était complétée par celle du jury technique. Le premier a évalué «sur 120 points la mise en valeur du produit, les assaisonnements, la cuisson et le goût», explique Philippe Lulin, président de l’UPRM Ile-de-France, le second s’est penché sur «l’organisationnel sur le poste de travail, l’hygiène (respect Haccp) et la fiche technique, sur 80 points», soit 200 points au total. La présentation portait sur un plat pour 4 personnes et 2 assiettes individuelles. Ce fut plus qu’une compétition, fait remarquer Philippe Lulin, ce fut un moment de convivialité et de rencontres, qui a consacré les participantes de Boulogne-Billancourt, Marie Chevalarias et Marie-Anne
