Marc Soulier est depuis avril le nouveau responsable restauration et référent qualité pour la direction des services économiques et logistiques au sein du CHU de Grenoble. Il arrive du CHI de Créteil (600 repas/jour) où il a exercé cinq ans comme responsable de la restauration. Aujourd’hui, il est à la tête d’une cuisine qui produit 8 500 repas/jour et qui emploie un effectif de 212 agents. La cuisine centrale approvisionne trois établissements, l’hôpital Sud, l’hôpital Nord et une maison de retraite. Avant le CHI de Créteil, Marc Soulier a été directeur régional Ile-de-France pour la société de restauration Apetito, avec une cinquantaine de sites à superviser. Il y a démarré comme chef gérant puis inspecteur, selon la therminologie employée par la société. Cette expérience a duré une dizaine d’années. Marc Soulier est sinon issu de la restauration gastronomique avec comme références majeures, Faugeron, Troisgros, Lameloise,où il a travaillé à des postes de commis et de chef de partie.
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