Mille et Un Repas, socie?te? de restauration collective inde?pendante depuis 1997, est en guerre contre le gaspillage. Avec l’ope?ration «0 Gaspil», son pre?sident Jean-Fre?de?ric Geolier tente depuis 4 ans de re?duire le gaspillage des assiettes des restaurants scolaires. «0 Gaspil», c’est un langage d’enfant, simple et clair. C’est a? eux qu’il s’agit de faire comprendre qu’il est important de ne pas gaspiller» explique-t-il. «Gra?ce a? la campagne d’affichage et de sensibilisation de la socie?te?, nous sommes passe?s de 100 a? 150 g de gaspillage a? 40/70 g».
Des re?sultats importants et une avance?e conside?rable pour la lutte contre le gaspillage qui n’ont pour- tant pas satisfait Jean-Fre?de?ric Geolier. «Pour diminuer encore ces chiffres, nous avons invente? des restaurants ou? les enfants se servent eux-me?mes» affirme-t-il. Termine? donc, les portions toutes faites et parfois trop copieuses. Et le pre?sident de Mille et Un Repas compte bien ne pas en rester la? : «Notre objectif est d’atteindre 10 tonnes de gaspillage en 2013 contre 70 tonnes aujourd’hui». Une initiative a? souligner pour la petite socie?te? de restauration du grand quart Sud Est de la France, qui risque d’en inspirer plus d’un.
