Le Crous de Lyon doit rouvrir au printemps 2006 sa cafétéria du quai Jean Moulin d’une capacité d’environ 200 places. Le concept développé sera celui d’un bar-snack servant des plats du jour.
Le Crous doit également ouvrir un nouveau resto U sur le site Rockefeller, soit 2 000 repas étudiants/jour estimés. Sans compter la création d’un restaurant pour les personnels administratifs (300/jour) et d’une salle pour les invités (50 places). Le resto U devrait offrir une prestation similaire à celle du RU de Bron : salad’bar, rôtisserie, grill… La mise en service devrait avoir lieu à la rentrée 2007.
