Le 28 juin dernier, une convention-cadre de partenariat a été signée par Jacques Roux, directeur général d’Elior France et Gilbert Hyvernat, directeur général de l’AFPA (Association nationale pour la formation professionnelle des adultes). De 1999 à 2001, 350 personnes (chefs de cuisine, chefs gérants et même cuisiniers des filiales Avenance Enseignement, Entreprises et Santé Résidences) ont déjà profité de cette formation, permettant sur trois jours de se perfectionner notamment en matière de maîtrise des coûts de fabrication et de techniques de cuisson. Au premier semestre 2002, une quinzaine de stages a réuni plus de 160 personnes. Avec cette convention-cadre, la collaboration entre Elior et l’AFPA est renforcée (un cahier des charges définit le rôle de chacun) pour développer les formations aux «meilleures pratiques culinaires Avenance» au niveau national et «harmoniser les compétences de l’ensemble des cuisiniers du groupe Elior». Pour «favoriser la synergie des équipes de restauration», un stage de découverte de ces «meilleures pratiques» a par ailleurs été mis en oeuvre pour l’encadrement Elior.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Restauration Collective
à partir de 32€
